Was Sie schon immer über die Gastronomie wissen wollten

4,99 

Ein Buch für Köche, die noch kochen, für Gäste, die noch essen können, und für Fettaugen, die auf einer Consommé nichts zu suchen haben.

»Für mich ist es das das wichtigste gastronomische Buch der letzten Jahre.«
08.09.2012 Vincent Klink, Restaurant Wielandshöhe

»Größenwahn serviert Literatur«
12.01.12 Frankfurter Neue Presse 

»Küchengeflüster: Astrid Keim blickt hinter den Herd«
24.01.12 Frankfurter Neue Presse

 

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Beschreibung

Immer weniger Restaurantbesucher können die Qualität einer Küche überhaupt noch einschätzen, denn inzwischen haben Fertigprodukte die Küchen und leider auch die Gaumen erobert. Dagegen hilft nur Wissen, und hier ist es: serviert in drei Gängen, die es in sich haben.
Im ersten erzählt Astrid Keim von ihrem eigenen gewundenen Pfad in die Gastronomie. Im zweiten bietet sie wertvolle Tipps, Insider-Informationen – und Warnungen! – für jene, die sich als Gastronom selbstständig machen wollen. Der Hauptgang schließlich führt tief in die Welt gastronomischer Geheimnisse, blickt hinter die Kulissen guter und weniger guter Restaurants, verrät Küchen-Interna, die dem Gast sonst verborgen blieben.
Verfeinert mit einem guten Schuss Ironie, wird die Information zum kulinarischen Lesevergnügen. Am Ende weiß man Bescheid – und isst besser.

Ein Buch für Köche, die noch kochen, für Gäste, die noch essen können,
und für Fettaugen, die auf einer Consommé nichts zu suchen haben.

Astrid Keim betreibt mit ihrem Ehemann seit 1998 im Herzen von Frankfurt das Restaurant Estragon, bekannt für seine kreative, feine Küche mit mediterranen Anklängen. Als freie Mitarbeiterin hat sie für die Frankfurter Neue Presse im Ressort Gastronomie und Gastrokritik berichtet.

Autor Details

Astrid Keim

Astrid Keim wurde 1947 geboren und ist in Wiesbaden aufgewachsen. Sie studierte in Frankfurt Biologie und Kunst für das Lehramt. Nach über 20 Jahren Schuldienst wechselte sie 1993 durch ihre Heirat in die Gastronomie. 1999 übernahm ihr Mann Eckhardt Keim als Inhaber und Küchenchef das Restaurant Estragon, und dort ist sie für den Service zuständig. Sie war freie Mitarbeiterin für die Frankfurter Neue Presse im Ressort Gastronomie und Gastrokritik. Zahlreiche Bücher von ihr sind veröffentlicht.

Zusätzliche Information

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Hardcover-Druckbuch, e-book-EPUB-Format

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